DIGITALNA ARHIVA ŠUMARSKOG LISTA
prilagođeno pretraživanje po punom tekstu
| ŠUMARSKI LIST 7-8/1950 str. 36 <-- 36 --> PDF |
štavna svojstva koži; nalaze se u bojama cvijeća i lišća, a spadaju u organske spojeve izvedene od benzolove jezgre. Pri kraju vegetacije klorofil prestaje da vrši ulogu katalizatora, njegova molekula počima da se cijepa, lišće počima žutiti — stvaraju se biljne boje, najprije dolazi do izražaja klorofil ß, a zatim karotin i boje na bazi flavanola. U isto vrijeme nastaje i hidroliza taninske molekule. Prema istraživan jimu E. Fischera i Freudenberga tanin iz rujevog lišća po kemijskom sastavu je penta digaloil glukoza te je i sintetski uspjelo da ga se izgradi. Formula je CH.OR OH HC. OR -CO < > OHOH gain a kiselina RO. CH HC . OR ROH C-<—>O H OH HC. O 0— p~ < > 0 H kiselina I O O H .. . OR U Kod razgradnje molekule odvaja se posebno šećer, a posebno derivati benzolove jezgre, te čitava razorena molekula prelazi u netanine. Kod ove razgradnje često, naročito kod ekstrakta iz drveta, a osobito kod tanina iz grupe kondenzirajućih molekula, aromatski ostatak daje netopive tvari u obliku Hobafena, elago kiseline ili kojeg drugog kondenziranog spoja. Razgradnjom oslobođena galna i digalna kiselina mogu daljnjom kondenzacijom i oksidacijom stvoriti obojene spojeve, koji se kod rujevog lišća pojavljuju u crvenoj boji ,kod ekstrakta u smeđoj boji, kod raznih vrsta drveća dok je još tanin u stanicama u žutoj boji itd. Ista pojava događa se, ako se jabuka prereze i ostavi neko vrijeme na zraku, tada na površini iz istih razloga pojavi se smeđa boja koja s vremenom postaje sve tamnija. Nakon što je lišće pocrvenilo prosječni sadržaj je; vlage oko 60 °/o šećeru 3,0«/o PH ., 3,4»/o Značajno je, da PH postaje sve niži, a čemu je razlog s jedne strane octeno kiselo vrijenje slobodnog šećera (heksoze), a s druge strane stvorene organske kiseline galna i digalna. Hidroliza taninske molekule pospješena je djelovanjem fermenta ta-* naze, koji iskorištava dušik iz klorofila, te vrši razgradnju galoil-glukoze. Stvorena galna kiselina povećava aciditet pospješujući daljnju reakciju razgradnje molekule. Nemec je ustanovio da je lišće kiselog ruja, koje je u jesen otpalo sa grana i odležalo nekoliko dana na zemlji u vlagi, kod nižih temperatura zraka smanjilo sadržaj netanina i to za tri puta, tako da je u takovom listu koje je imalo crveno-smedu boju i miris po alkoholnom vrijenju ustanovljeno da sadrži: tanina 25,4°/q netanina 4,2% 310 |