DIGITALNA ARHIVA ŠUMARSKOG LISTA
prilagođeno pretraživanje po punom tekstu
| ŠUMARSKI LIST 10-11/1949 str. 34 <-- 34 --> PDF |
Kod procjenjivanja hranjivosti suhoga kvasca važno je znati kakav je sadržaj amiinokiselina kvaščevog proteina. Na osnovu istraživanja fKraus i Schlottmann5) došlo se je do rezultata da kvaščev protein po svom sadržaju amiinokiselina stoji po sredini između vegetabilnog i animalnog proteina. Na osnovu istraživanja engleskih istraživača kvaščev protein imade biološku vrijednost proteina mlijeka. Evo sastava aminokiselina proteina animalnog (mišići, mlijeko, jaja) i vegetabilnog porijekla (kvasac, kukuruz i pšenica). Animalni pro tein Vegetabilm pi O´tein Animalni protein mišići mlijeko jaja kvasac kukuruz pšenica Arginin 7,5 3,8 5,2 4,3 Ih 1,8 4,4 Lysön 7,6 6,0 6,4 6,4 — 2,2 Tryptophan 1,3 2,2 U 1,4 — — Histidin. 1,8 2,5 1,4 2,8 0,8 1,2 Phenylalamin 3,2 3,9 5,1 4,1 7,6 1,0 Leucin lil,6 9,7 10,7 10,6 25,0 4,1 Isoleucin 3.2 — — 3,2 — — Threonin 52 — 4,4 5,0 — — Methionin 3,3 3,4 4,6 — — — Valin 3,4 7,9 2,5 4>4 1,9 — Ritzman 14 Kvasac iz drveta bogat je na vitaminima: vitamin Bi, vitamin .., vitamin E, vitamin D (ergosterol), vitamin H (biotin), nikotinska kiselina Ud. Kvasac iz drveta upotrebljava se kao dodatak stočnoj hrani, U novije vrijeme kvasac se upotrebljavao u Njemačkoj kao dodatak ljudskoj hrani, U Engleskoj su za vrijeme drugog svjetskog rata vršeni pokusi prehrane ljudi sa hranom kojoj je bio dodavan kvasac. Nadalje su vršeni pokusi sa prehranom krava muzara. Obrok hrane sastojao se iz nejednakih dijelova repe i kvasca. Pokus je dao povoljne rezultate u pogledu količine koja se može dodati stočnoj hrani; i u pogledu probavljivosti takove hrane. Isto tako su vršeni hranidbeni pokusi sa svinjama (Macrae i dr.), dodavalo se je 8 do 20% kvasca hrani za svinje. Istraživanjem je utvrđen rahitogeni efekt. Ovaj se dade posvema eliminirati ako se hrani dodaje ribljeg ulja ili kalcijevih soli. Dr. Moehring vršio je istraživanje ishrane stoke sa 30°/o zobenog brašna, 30% kvasca, 10°/o glukoze a 10% ramikala (smjesa kaolina, vapnenca, glicerofosfonie kiseline i vitamina D). 5 clt. pod 2) 352 |