DIGITALNA ARHIVA ŠUMARSKOG LISTA
prilagođeno pretraživanje po punom tekstu
| ŠUMARSKI LIST 2/188902 str. 38 <-- 38 --> PDF |
— 80 ~ nakloBost sušici i rokitis. A liečnik Ferdinand Miler veli, đa kad se pije kava od žira s mliekom, duže vremena upotrebljavano, odlično može da se izlieči i tako zvana u ušima engleska bolest Zbog toga mnogi liečmci odredjuju, da tu kavu piju ne samo siromašni ljudi, nego i bogataši, koji bi mogli platiti i skuplje liekove za oporavljenje zdravlja svog. Hranjivost i ljekovitost žira poznaje se iz analize, koje kemičari ispituju. Tako oni kažu, da u žiru ima: bjelanjka, smole, škroba, ulja, kristalisana šećera, tanina u vidu raznih kiselina a i gorke materije. To je pravi povod i uzrok, te smo se potrudili da ovaj članak napišemo. Ovo što je 0 tome napisano, uzeto je iz izkaza ruskih i njemačkih liečnika. Srbski narod neka ovo pročita u omiljelom mu „Težaku" i neka se po mogućnosti koristi time: kad je i žir u najboljem jeku, kad je podpunce zreo, onda ga treba brati i na ovaj način upotrebiti za svoje zdravlje. Obično ga valja nabrati prije zime, dokle ga nije pretrpao snieg i dokle nije na mrazu izmrzao. Kavanari i sitničari takodjer treba da ga nabave i za svaki slučaj imaju u pripravnosti, te da ga mogu potrebnima prodavati. Tu upotrebu treba uvesti u običaj kao i prodavanje kave, ulja, sapuna i t. d. Ne bi sgorega bilo, đa i svaka seoska škola ima po više žira i sve potrebe za prženje i kuhanje kave od njega. Slabićem i boležljivim djačićem valjalo bi ga davati redovno mjesto kave i druga pića. Učenici u naših seoskih školah na žalost skoro izgledaju kao popijena. Za njih je to piće neizkazano dobro. Koja škola iskreno radi na pravilnom razvitku tjelesnom i umnom svojih učenika, ona treba i ona mora paziti i na zdravlje njihovo, koje se ovim liekom zaista popravlja, ako se redovno upotrebljuje. ´Kava od žira gotovi se od prilike ovako: Uzme se zreo i zdrav žir, hrastov ili cerov, pa se svako zrno oljušti i očisti. Za tim se svaki žirić razsieče na četiri komadića. Prije prženja osuši se na suncu, a najbolje u peći. Onda se izprži u pržunu kao i kava. Upržiti ga valja koliko da porumeni. Ako pregori ne valja: izgubi svoj ukus i miris a i ljekovitost. S toga se pri prženju mora često miešati i tresti kao i kava ili kokice. Samo treba paziti, da se ne preprži. Tuca se i melje onako isto kao i kava. A isto se tako i kuha kao i kava za piće. Razlika je samo u tom, što treba uzeti po više žira nego što se obično meće kave. Bolje godi zdravlju, kad se i duže vari nego kava. Na tri decilitra vode dovoljne su četiri do pet žličica žirovog brašna, ali ne hudi, ako se metne i više. Koga mrzi da kuha žir svaki dan, može ga skuvati jednom koliko treba za dva dana. Ovo ljeti i u zimi može trajati i za tri dana. Odmah ^e ne ociedi, već pošto prodju dva do tri časa. Poslie toga se prociedi, pa se talog ili trop baci, a cjedjevina naspe u čisto staklo, zatvori i ostavi u hladovinu. Najzdravije je piti s mliekom, a može se piti i bez mlieka, kako je za koga prijatnije. Može se raalo i šećerom zasladiti. 0 doručku dobro je jesti i komadić pržena hljeba. Hljeb od raži u ovom slučaju ima prvenstvo kao i u |